Eskisi bitiyor, yenisi geliyor!

Van’ın kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden otlu peynir yerini taze peynire bırakıyor. Yaz aylarında toprak altına gömülen ve kışın çıkartılan Van kahvaltısının vazgeçilmezi otlu peynir ile tuzda salamura yapılarak yine kışın tüketilen Van balığına ilgi sürüyor. Baharın gelmesiyle birlikte eski peynir almadıklarını belirten Peynirciler Çarşısı esnafından Hasan Kıvanç, “Yaz aylarında hazırlanan ve kışın toprak altından çıkartılarak tüketilen otlu peynirin yerini artık taze peynir alacak. Bir iki haftaya kadar taze peynir gelmeye başlayacak. Tuzlu balık ise av yasağından önce tutulmaya başlanacak. Bizler de artık elimizdeki stokları tüketmeye çalışıyoruz. Biliyorsunuz taze peynirin gelmesiyle birlikte halk artık gömme peynire fazla rağbet göstermiyor” dedi.Havaların da ısınmasıyla birlikte hayvanların yaylalara çıkmaya başladığını aktaran Kıvanç, “Van peyniri biliyorsunuz tadını doğallığı ve içerisine konulan otlardan alıyor. Peyniri bu kadar lezzetli kılan da budur. Bizlerde yaklaşık 10-15 yıldır burada peynircilik yapıyoruz. İşlerimiz genelde kış aylarında daha hareketli oluyor. Ancak bu yıl durgun bir kış geçirdik. Taze peynirin gelmesiyle işlerimizin hareketlenmesini bekliyoruz. Balık konusunda da bizler av yasağı gelmeden hazırladığımız Van balığını kışın satışa sunuyoruz. Tuzda kuruduğu için bu balıklar kolay kolay bozulmuyor. O yüzden vatandaşlar özelikle il dışındaki akrabalarına kurutulmuş balığı gönderiyor. Van balığı açısından bereketli biz sezondu diyebilirim. Taze peynirde de bereketli bir sezon geçirmek istiyoruz. Dört gözle köylerimizden gelecek taze peyniri bekliyoruz” şeklinde konuştu.